Vendendo comida em sua casa
Muitos empreendedores de alimentos, incluindo Martha Stewart, Debbie Fields – a famosa Sra. Fields – e Paul Newman iniciaram seus impérios alimentares em suas cozinhas domésticas. Para pessoas habilitadas a cozinhar e assar, abrir um negócio na cozinha de sua casa pode parecer fácil, uma vez que já possuem o equipamento e os ingredientes necessários para o lançamento. No entanto, possuir um negócio de alimentos em casa tem seus desafios, incluindo requisitos legais e custos, que fazem alguns empresários se perguntarem se vale a pena vender alimentos em casa.
Principais vantagens
- Aqueles que desejam iniciar um negócio de alimentos em casa devem olhar para as leis alimentares caseiras de seu estado.
- As leis caseiras ditam quais alimentos os vendedores podem oferecer, onde podem vendê-los e qual é o limite de ganhos que devem permanecer para evitar o acionamento de leis de fabricação comercial de alimentos.
- Os vendedores de alimentos feitos em casa devem ter licenças de manipulador de alimentos, que normalmente são concedidas após um breve curso de treinamento.
- Os vendedores não podem oferecer nada que requeira refrigeração, devido ao risco de doenças transmitidas por alimentos.
- Os vendedores devem rotular os produtos de forma clara, informando que foram feitos em casa e não foram inspecionados.
- Os vendedores não podem ultrapassar um determinado limite de renda sem a necessidade de cumprir as leis de fabricação de alimentos comerciais.
Leis alimentares caseiras
Muitos estados promulgaram leis de alimentos caseiros para criar mais oportunidades de geração de renda para seus residentes. As leis alimentares caseiras, que são promulgadas por legislaturas estaduais e aplicadas pelos departamentos de saúde locais ou departamentos estaduais de agricultura, são projetadas para eliminar parte da burocracia envolvida na produção comercial de alimentos e tornar mais fácil para as empresas domiciliares venderem alimentos.
No entanto, essas leis limitam os tipos de alimentos que os empreendedores domiciliares podem vender. Eles também proíbem a quantidade de dinheiro que as pessoas podem ganhar; Os empreendedores que obtêm sucesso financeiro com seus esforços podem ser obrigados a se submeter aos mesmos requisitos que as empresas comerciais de alimentos. As leis de alimentos caseiros variam entre os estados, e os interessados em vender alimentos de casa devem consultar as leis locais antes de abrir seus negócios.
Os estados também exigem que os proprietários de empresas alimentícias domiciliares tenham autorizações para manipuladores de alimentos, o que normalmente requer um breve curso de treinamento. A maioria dos estados cobra uma taxa nominal que cobre o curso e a licença.
As leis estaduais determinam onde você pode vender sua comida caseira – normalmente, em mercados de fazendeiros, barracas de beira de estrada e para pessoas físicas.
Alimentos e rotulagem proibidos
Em suma, as pessoas que vendem alimentos que fazem em casa estão proibidas de vender qualquer alimento que promova doenças de origem alimentar, que normalmente se resumem a alimentos que requerem refrigeração. Isso limita os empresários de vender produtos favoritos da casa, como cheesecakes, sorvetes, certos tipos de tortas e carnes, aves e laticínios. As pessoas que fabricam alimentos em casa só podem vender alimentos de baixo risco, como misturas de café e chá, alimentos secos como granola, batatas fritas e pipoca, produtos assados como pães, biscoitos e alguns bolos, além de geleias e conservas. Muitos itens alimentares estão dentro dos parâmetros aceitáveis.
Os proprietários de empresas de alimentos caseiros também devem rotular seus produtos. Os requisitos de rotulagem são simples e envolvem a inclusão de uma linguagem semelhante a “Este produto é feito em casa e não foi inspecionado”. Alguns estados limitam os locais onde os fabricantes de alimentos domiciliares podem vender seus produtos, o que geralmente inclui feiras livres, barracas de beira de estrada e consumidores individuais. Para sua própria segurança, os empreendedores de alimentos domiciliares devem ter seguro comercial.
Café, chá, batatas fritas e pipoca, muffins e biscoitos, além de geléias e mel estão entre os itens, todos não refrigerados, que os empreendedores de alimentos domiciliares podem vender.
Inspeções de cozinha
Na maioria dos casos, o departamento de saúde local só inspeciona a cozinha de um fabricante de alimentos domésticos se o consumidor fizer uma reclamação. Os estados também exigem que os proprietários de empresas tenham suas cozinhas inspecionadas se estiverem planejando vender alimentos para terceiros, como supermercados. As pessoas que vendem alimentos apenas em feiras de produtores, barracas de beira de estrada e diretamente aos consumidores devem tomar as precauções normais para manter suas cozinhas limpas. Para passar na inspeção, as pessoas que desejam vender alimentos para terceiros podem precisar investir em equipamentos adicionais de cozinha, como geladeiras, pias e áreas de armazenamento, por conta própria.
Vale a pena?
Os números são escassos quando se trata de determinar quanto dinheiro os proprietários de empresas de alimentos em casa ganham. Alguns ganham algumas centenas de dólares por mês com a participação regular em feiras de produtores e em estandes que vendem produtos populares de nicho, enquanto outros podem ganhar mais dinheiro concentrando-se em festivais e eventos maiores. Ainda assim, outros ganham o suficiente para chamar de carreira seus negócios baseados em casa, com o Bureau of Labor Statistics relatando que as pessoas que criam abelhas e vendem mel podem ganhar até $ 71.000 por ano.
É importante observar que os estados estabelecem limites de quanto as empresas de alimentos domiciliares podem ganhar antes de precisar cumprir as leis de fabricação de alimentos comerciais. O Texas e a Califórnia estabeleceram o padrão de até US $ 50.000.2 Para determinar se faz sentido financeiro começar a fabricar e vender alimentos em casa, uma pessoa deve começar com um plano de negócios sólido, relacionar os custos para entrar no negócio e realizar pesquisas de mercado.