Beeronomics: Fatores que afetam seu pint

Cerveja. Você já viu isso em eventos esportivos, festas e churrascos de quintal, mas você já pensou sobre o que vai nessa lata ou garrafa? Não os ingredientes, mas a economia. A indústria cervejeira é bastante complexa, e é preciso mais do que apenas técnica de fabricação para colocar sua cerveja favorita em sua loja ou bar local.

A cerveja, como qualquer bem, segue as regras de condições econômicas e como seu governo a regulamenta.

Que tipo de bem é a cerveja?

É um bem normal, o que significa que a demanda aumenta à medida que a renda aumenta? É um bem inferior, o que significa que a demanda diminui com a renda (possivelmente porque os bebedores de cerveja mudaram para o vinho)? É um bem de luxo, o que significa que o aumento da demanda supera o aumento da renda? Tudo depende, embora as pesquisas tendam a apoiar a ideia de que a cerveja é um bem normal. A indústria da cerveja não é homogênea: há uma grande variedade de tipos de cerveja disponíveis com preços diferentes. Isso significa que cada segmento do mercado geral de cerveja pode reagir de maneira diferente aos ciclos econômicos. A fabricação de cerveja como uma indústria, no entanto, é frequentemente considerada ‘à prova de recessão’. Por exemplo, as ações das principais empresas produtoras de cerveja aumentaram durante o estouro das empresas pontocom no final da década de 1990.

As coisas espumosas podem não ser consideradas por muitos como um bem de luxo, mas quando se trata do básico no supermercado, parece quase cair na categoria “posso viver sem”. Então, quando o dinheiro está apertado, como durante uma recessão, o que acontece com o consumo de cerveja? Acontece que as recessões não levam necessariamente a uma queda na demanda; eles levam a um tipo diferente de demanda. Os consumidores mudam de cerveja mais cara para variedades menos caras, assim como os consumidores mudam de produtos de marca para a versão de marca própria. O consumo existe, mas é da alternativa mais barata.

As recessões não apenas levam os consumidores a mudar de cervejas mais caras para outras mais acessíveis; mas a nova demanda também vem de algumas fontes improváveis: consumidores de vinho e bebidas alcoólicas. Quando se considera o mercado total de produtos à base de álcool, o vinho e as bebidas espirituosas tradicionalmente situam-se no extremo mais caro da escala. Os consumidores que ainda procuram um certo nível de luxo em suas compras de álcool consideram algumas cervejas como uma alternativa viável. Uma forma de os cervejeiros aproveitarem essa tendência é oferecer cervejas com maior teor de álcool e enfatizar a exclusividade das cervejas artesanais. Isso não é diferente do que acontece em qualquer outro setor, com fornecedores criando novas ofertas de produtos para atender à crescente demanda.

Abastecimento de cerveja

A oferta de cerveja sofreu uma série de mudanças nos últimos anos, com o aumento da produção de cervejarias tradicionais, bem como o surgimento de cervejarias “artesanais” (aquelas que usam ingredientes e métodos de fermentação mais tradicionais) e microcervejarias (produtores de menor volume). Embora as ofertas desses dois novos tipos de cervejarias tendam a ser mais caras do que as tradicionais, isso não é necessariamente devido ao preço de prestígio. Como é regra geral na economia, se a demanda por uma determinada cerveja for maior do que a quantidade que o cervejeiro pode bombear, os preços serão mais altos. Cervejarias maiores se beneficiam de economias de escala; eles são capazes de adquirir materiais a granel, têm acesso mais fácil a transporte eficiente (cerveja disponível em mais mercados) e podem produzir um grande volume de cerveja. Essa é uma das principais razões para os preços mais baixos da cerveja produzida em massa em comparação com a produção de cervejarias menores.

Por que mais cervejas artesanais e microcervejarias estão chegando ao mercado? Uma combinação de mudanças na regulamentação (o presidente Jimmy Carter assinou um projeto de lei que torna a cerveja caseira legal em 1979), reconstrução pós-Lei Seca (muitas cervejarias declararam falência durante a Lei Seca Americana) e mudanças no gosto do consumidor levaram a um aumento nas ofertas no universo da cerveja ( no mínimo, seu canto nos EUA). Embora cervejas artesanais, microcervejarias e cervejas tradicionais possam ter como alvo mercados diferentes, o efeito geral de um aumento no número de cervejarias é um aumento na oferta e um aumento na competição.

Distribuição e Regulamentação

A distribuição de álcool geralmente cai em um sistema de três camadas, que surgiu após a Lei Seca. O que é interessante sobre esse sistema é que ele exige que todo o álcool (há algumas exceções) passe por um intermediário. A principal razão para estabelecer o sistema dessa forma foi limitar a capacidade dos produtores, como os cervejeiros, de possuir as duas fases principais da indústria: produção e varejo. O medo era que, se os grandes produtores controlassem tudo (como um óleo padrão de álcool), a escolha do consumidor seria limitada e todos ficariam em situação pior. Embora isso tenha funcionado até certo ponto, o regulamento criou uma série de dores de cabeça e até mesmo um caso na Suprema Corte (Granholm v Heald).

As três camadas do sistema são as seguintes:

• A camada superior é composta pelos fabricantes de cerveja que produzem a cerveja.
• A segunda camada é a distribuição. Os produtores geralmente fornecem direitos exclusivos a uma determinada empresa para distribuir seu produto a diferentes varejistas, e o cenário pós-proibição geralmente torna os distribuidores entidades poderosas dentro de cada estado individual. Isso reduz a concorrência e pode aumentar os preços, pois menos distribuidores significa menos incentivo para reduzir os preços. Alguns estados têm regulamentos que definem ainda mais a relação entre a cervejaria e um distribuidor, chegando até a vincular legalmente uma cervejaria a um distribuidor. Isso pode criar uma dor de cabeça para os consumidores, uma vez que disputas entre cervejarias e distribuidores podem resultar na indisponibilidade de certas cervejas em uma área.
• A terceira camada é o varejo. Este é o ponto em que o consumidor em geral pode comprar o produto, seja um supermercado, bar ou vendedor regulamentado pelo estado. Como acontece com muitas coisas, há uma exceção: brewpubs – restaurantes ou pubs que produzem cerveja no local para venda no local.

Uma bebida única

A cerveja, assim como outros tipos de álcool, é uma bebida única em termos de regulamentação. Ao contrário de bebidas carbonatadas, sucos de frutas e quase qualquer outra bebida que você possa imaginar, o fornecimento de cerveja é monitorado de perto pelos governos local, estadual e federal, uma vez que é considerado um ‘vício’. Os municípios regulamentam a venda de álcool, seja por meio de lojas patrocinadas pelo estado, impostos ou outras limitações, para arrecadar fundos ou controlar o acesso dos residentes ao álcool. Deixando de lado as razões políticas, isso pode ter um efeito dramático sobre a oferta de cerveja, o que, por sua vez, pode aumentar seus preços. Limitar o número de fornecedores, como supermercados ou lojas de conveniência, reduz efetivamente a concorrência, o que, por sua vez, pode aumentar o preço do bem.

The Bottom Line

Esteja você relaxando em casa ou com os amigos, a cerveja em suas mãos é mais do que apenas um líquido em um copo: é um produto complexo moldado por oferta e demanda, produção e distribuição, com uma série de regulamentações para isso. chute extra.